چربی و روغن در بسیاری از فاضلاب های صنعتی در مقادیر بالا وجود دارند. حضور این چربی ها در فاضلاب به علت اعمال بار آلی بالا، مانع از عملکرد صحیح دستگاه ها شده و انجام فرآیندها را مختل می سازد. از این رو جهت جلوگیری از بروز مشکلاتی از قبیل گرفتگی تجهیزات مطلوب است در مراحل اولیه تصفیه فاضلاب صنعتی به منظور جداسازی روغن و گریس، از پکیج های چربی گیر استفاده شود.
پکیج های چربی گیر ثقلی مانند یک حوضچه سکون عمل می کنند بدین صورت که با فرصت دادن به فاضلاب ورودی در یک محیط آرام، امکان ته نشین شدن ذرات معلق و همچنین شناور شدن چربی را به علت کمتر بودن دانسیته آن نسبت به فاضلاب فراهم می نمایند.
همچنین می توان از طریق وارد نمودن حباب های هوا به شناورسازی چربی ها کمک نمود و سرعت آن را افزایش داد.
در نهایت پساب بدون چربی، از چربی قرار گرفته روی سطح فاضلاب جدا شده و به واحد بعدی هدایت می شود. چربی های تجمع یافته نیز به صورتی دستی یا اتوماتیک خارج می شوند.
فاضلاب های صنعتی حاوی روغن به سه شکل آزاد، امولسیون و محلول می باشند؛ به همین دلیل با توجه به نوع آنها روش های چربی گیری متفاوت است.
API ، CPI ، DAF روش های متفاوت جداسازی چربی از پساب می باشد. به طور کلی اگر جریان فاضلاب ورودی کم و حاوی غلظت زیاد روغن با قطر ذرات بزرگ باشد، از پکیج های چربی گیر ثقلی API و CPIاستفاده می شود.
و اگر جریان فاضلاب ورودی کم و حاوی غلظت زیاد روغن با قطر ذرات کوچک باشد از DAF (هوای فشرده) استفاده می شود.

امروزه چربی گیرهای DAF پیشرفته ترین سیستم های چربی گیر می باشند که به صورت متداول مورد استفاده قرار می گیرند.
شناور سازی به کمک هوای فشرده (DAF) برای حذف مواد جامد معلق (TSS)، BOD و روغن و گریس (O & G) از یک جریان فاضلاب طراحی شده که آلاینده ها از طریق هوای محلول در آب که توسط یک پمپ تحت فشار به داخل مخزن تزریق می شوند، حذف می گردند. در این روش جریان پرفشار مخلوط آب – هوای اشباع با پساب ورودی (پسابی که خنثی شده و مواد منعقد کننده و کمک منعقد کننده جهت افزایش راندمان جداسازی به آن تزریق شده) مخلوط شده که سبب به وجود آمدن حباب های ریز (قطر 80 -20 میکرومتر) میشود این حباب ها به سطح مواد معلق (فلوک ها) چسبیده و سبب شناور سازی آنها در سطح مخزن می شود. لجن های سطح توسط اسکیمر جمع آوری شده و داخل Hopper میریزند. همچنین آب تمیز از مخزن سرریز می شود. اضافه کردن مواد شیمیایی و پلیمری به آب می تواند حذف مواد جامد معلق را به طور چشمگیری بهبود بخشد.
سیستم های شناور سازی با هوای محلول آساکو دارای ساختاری ترکیبی است که سبب کاهش فضای مورد نیاز، کاهش مصرف انرژی و حمل و نقل آسان می شود. همچنین این سیستم بنابر خواست کارفرما قابلیت کنترل و بهره برداری خودکار حتی از فاصله دور(Remote Control) را دارد. همچنین این سیستم قابلیت اضافه کردن واحد تزریق مواد منعقد کننده و کمک منعقد کننده جهت افزایش راندمان جداسازی سیستم را دارد.

در پکیج چربی گیر DAF به وسیله وارد کردن حباب های ریز و مواد منعقدکننده، جداسازی روغن از فاضلاب صورت می گیرد. بدین صورت که در بدو ورود فاضلاب، به آن مواد منعقدکننده و هوای فشرده تزرق حباب های تزریق شده به سطح ذرات روغن می چسبند و به سبب نیروی شناوری روی سطح پکیج تجمع می یابند.
چربی گیر API از پرکاربردترین دستگاه های حذف چربی از فاضلاب صنعتی می باشد که بر اساس نیروی گرانش عمل می نماید. از این روش برای شناورسازی روغنهای دانه درشت و معلق استفاده می شود.
همانطور که ذکر شد در چربی گیرهای ثقلی، فاضلاب برای مدتی در پکیج چربی گیر API در حالت سکون باقی می ماند تا ذرات روغن با چگالی کمتر از فاضلاب، روی فاضلاب شناور شوند و ذرات معلق نیز ته نشین شوند. در گام بعد این ذرات از روی سطح جم ع شده و فاضلاب بدون روغن از پکیج خارج می شود.

پکیج چربی گیر CPI یکی از روش های جداسازی روغن از فاضلاب صنعتی به روش ثقلی می باشد. این چربی گیر عملکردی مشابه API دارد اما به علت کارایی بالاتر نسبت به API مورد توجه بیشتری واقع شده است. پکیج چربی گیر CPI متشکل از صفحات مورب موازی و راه راه می باشد که با افزایش سطح، باعث افزایش راندمان جداسازی روغن می گردد.
از مزایای این پکیج چربی گیر، اشغال فضای کمتر و صرفه جویی در هزینه های نگهداری می باشد.
ذرات معلق در فاضلاب ورودی هنگام برخورد با صفحات CIP ، در ته پکیج ته نشین شده و ذرات چربی نیز که چگالی کمتری نسبت به فاضلاب دارند روی پکیج تجمع می یابند. در نهایت چربی ها از روی سطح جمع آوری شده و فاضلاب برای انجام سایر فرآیندها وارد واحد بعد می شود.
